asla salça koyulmaması gereken yiyecek. beyaz beyaz yenmelidir ki sıcak yaz günlerinde görsel bir serinlik sağlasın.
(bkz: sıcak renkler)
(bkz: kırmızı)
fasulye, balık gibi yiyeceklerin kendi renklerini suyuna vermeleri sağlanarak pişirilmiş hafif yiyecek.
en büyük özelliği ise içinde sarımsak bulunmasıdır. bu konuda diğer zeytinyağlı yemeklerden ayrılır.
