fasulye, balık gibi yiyeceklerin kendi renklerini suyuna vermeleri sağlanarak pişirilmiş hafif yiyecek.
en büyük özelliği ise içinde sarımsak bulunmasıdır. bu konuda diğer zeytinyağlı yemeklerden ayrılır.
asla salça koyulmaması gereken yiyecek. beyaz beyaz yenmelidir ki sıcak yaz günlerinde görsel bir serinlik sağlasın.
(bkz: sıcak renkler)
(bkz: kırmızı)
