arasında paynir olan simittir.
Bir simit, keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye ayrılır. Tost makinesinde iki yüzünün de iç tarafı makineye gelecek şekilde üst üste koyulur. Bir miktar ısıtıldıktan sonra arasına köy peyniri dizilir ve diğer parça üzerine koyulur. Tereyağı ile susamlı kısımları yağlandıktan sonra bir miktar sıcak makineye maruz bırakılır.
peynirli poaça dan daha makbule geçen hede ancak peynir sonradan eklenmelidir simidin karizması bozulmamalıdır.
(bkz: karper peynir)
(bkz: simit çay ikilisi)
farklı bir versiyonu için
(bkz: karpuz peynir ekmek)
