bir fransız atasözü der ki; iyi bir peynir ayak gibi kokmalı. yani doritos'un iyi bir peynir altı suyundan yada suyunun suyundan -bilemiyorum- yapılmış olduğuna sevinebiliriz.
ikisinin içeriğinde de bulunan butanoik asit(veya bütirik asit) kaynaklı benzerliktir. saf hali daha ağır ve daha kalıcı bir kokuya sahiptir. sadece şişesinin kapağını açıp pipetle bir miktar almam gerekti. ellerime sinen koku 4 gün çıkmadı. hatta akşam evde arkadaşla otururken bu mal ayaklarını koklamaya başladı. ne oldu dedim. bir koku var dedi. bende ellerimi koklattım. şaşırdı bayağı.
Çorap kokusunun doritos kokusuna benzeme nedeni ayakdaki bakyeriler ile peynirdeki bakterilerin birbirine benzemesi. Tam anlamıyla benzemiyor o yüzden çorabınızı yemeye kalkmayınız.
Bilginize
bazı peynirlerin olgunlaştırılması aşamasında, biz insanların doğal florasında da yer alan Brevibacteria kullanılır. bu bakteriler üremeleri için vücudumuzdaki en uygun ortamlardan olan nemli ayaklarımızdaki keskin kokuda ürettikleri sülfür içerikli maddeler ile rol oynamaktadırlar. aynı maddeler kullanıldıkları peynir ürünlerinde de bulunduklarından dolayı, belirli peynir ürünlerinin uçucu aroma maddeleri ile ayak kokumuz benzerlik gösterebilmektedir.