250 gr TEREYAĞI
500 gr TUZSUZ DiL PEYNiRi
400 gr UN
100 gr iRMiK
750 gr TOZ ŞEKER
Yapılışı :
- Yağın 1/3 ünü tavada eritip, peyniri rendeleyip karıştırınız.
- Sonra irmiği ve unu azar azar ekleyerek en sonra da şekeri koyup pembeleşinceye kadar devamlı karıştırınız.
- Kenarlı bir kabı yağlayıp içine bu karışımı koyunuz ve baktava dilimi kesip 20 dakika kadar fırınlayınız
tekirdağ veya çanakkale'den farklı olarak şanlıurfa da yapılan peynir helvasının tadı lezzeti içeriği daha bir farklıdır. günlük taze salamura tuzsuz peynir, normal şekilde kavrulan un helvasının içine daha şerbeti yeni eklenmiş ateşin üzerindeyken kutu şeklinde dilimlenerek eklenir. şöyle bir iki çevrililerek peynirin az erimesi sağlanır sıcak sıcak servis edilir. artık yemesine mi bayılırsın yoksa çatalla tabaktan alırken peynirin tel tel çekilmesine mi orası zevk sahibi ehl-i keyf kişinin bileceği iştir.
özcanlar'da tekirdağ köftesi yedikten sonra, muhakkak yenmesi gereken bölgenin geleneksel tatlısı. tekirdağ'da peynir helvasını birçok usta yapıyor ama bunların içinden en ünlüsü yunus çakır. çakır ustanın peştemalcı caddesindeki küçük dükkanında üzerine vanilyalı dondurma ekletilerek yenip nirvananın nirvanasına ulaşılması makbuldür.
çanakkale'de arnavut göçmeni pastaneciler harika yapar. genellikle günlüktür zaten, saat kulesinin arka sokaklarında bolca bulunur. yolu oralardan geçenlerin mutlaka yarım kiloluk paketler halinde eşe dosta götürmesi şiddetle tavsiye edilir. yenmeden, tadına doyulmadan ölünmemelidir.
kadir usta'dan peynir helvası alacaksanız, bekleyeceksiniz, kimse sizi siklemez, ne range rover sahipleri aşağılanmıştır bu dükkanda yarım kilo peynir helvası için...ama damak zevki işte, bu mereti de en iyi burası yapıyor...
fırınlanmışı ve fırınlanmamışı var. künefe ile yersiz karşılaştırılır bir çok bünye de kaldıramaz, ağır gelir diyerekten. kokusu biraz garip gelse de tadı muazzamdır. çanakkale'de çok sevilir, sahiplenilir. 7-8 gün saklamaya dayanır.
