bizim düdük makarnanın uzunu olan penne tipi makarnanın üzerine salçalı, baharatlı acı bir sos dökülmesi sonucu olşturulan yiyecek. doyumluk değil tadımlıktır.
cok da guzel tadi olan bir makarna turu degildir, zira penne duduk makarnanin italyan olayina girmis versiyonu olup, arrabbiata da, herkesin damak tadina hizmet edebilecek turden bir sos degildir, hafiften aci olup, zannimca ilginc bir tadi vardir.
yine de onu bunu bilmem deyip, ya da nemis lan o arapyataaa, ben salcayi bilirim deyip, icine az kiyma bir de bi bas sogan kavurup da yaptiginiz sosla, birakin pennesini ninnisini, her turlu makarna gider.
çok da batı damak tadına has olmayan arrabbiata sosunun, penne cinsi makarnayla birleşimidir. klasik domates sosundan farkı sarımsak ve kaliteli pul biberdir.
Kalem makarnayı acı biber, domates ve sarmısak sosuyla buluşturmak gibi sıradan bir şey üzerinden çok fazlasıyla ünlenmiş makarna formatı.
isminden araplıkla ilgisinin olduğu hissine kapılınabilir fakat alakası yoktur; arabbiata bilhassa acı gibi bir anlama geliyormuş.
