şeker bakımından zengin meyve sularının kaynatılıp konsantre edilmesiyle üretilen yoğun ve tatlı bir şuruptur. Karbonhidrattan zengin bir enerji kaynağı olan pekmez, glikoz ve fruktoz içeriği nedeniyle sindirime gerek kalmadan tüketildikten kısa bir süre sonra kana karışmaktadır.
demir zenginliğiyle de yüksek düzeyde vitamin ve mineral kaynağıdır.
Ortalama 29 kalori olan bir yemek kaşığı (10 gram) pekmez yaklaşık 1 mg demir ve 40 mg kalsiyum içermektedir. Pekmezin 100 gramı, yaklaşık 293 kalorilik enerji sağlamaktadır.
çocukluğumdan beri üzüm pekmezi içerim. kahvaltılarda olmazsa olmazlarımdandır. öyle kaşık kaşık içer yahut ekmeği bandıra bandıra yerim. vücudu inanılmaz zinde tutar. enerjik olursunuz ve dahi kolay üşümezsiniz. işin bilimsel tarafı başka bir şey ama benim gibi pekmez ve pekmez tahin ikilisiyle büyümüş insanlar bu alışkanlıklarından vaz geçemezler.
enerji verir, keçi boynuzu veya da üzümden yapıldığı için doğal şeker oranı yüksektir. üstüne su içerseniz, vücuda alınan o şekerin çözülmesi hızlanacağı için etkisi daha hızlı görülür.
