ocak ustunde tavada da patlıcanları kozlemek mumkundur.
egede patlıcan kozlemesinin salatası yapılır, guneydoguda ise lahmacunun arasına konarak yenilir.
patlıcan güzelce közlenir.Ayrıca bir yandan da yeişl biberler patlıcana eşilketsin diye ateşe bırakılır.Bunların kabukları soyulur ufak paçalara ayrılır.Derince bir kaba alınır.Bir kenarda sirkeye sarımsaklar eklenir ve bu patlıcan bibeer karışımının üstüne dökülür.Ve sonrada afiyetle mideye götürülür
közlenmiş patlıcan, ince doğranmış domates, sivri biber, maydonoz, soğan ve sarmısakla karıştılır. limon ve zeytinyağı eşliğinde çok geleneksel bir salata yapılır. "baba gannuş". bu yemek suriye ve lübnan'dada bu isimle anılır.
etten daha lezzetlidir. et alamayan ya da bulamayanların sarıldığı ilk yiyecektir. etin aynı tadını vermektedir. üstüne hafifçe de tuz dökülünce bayılma sebebidir.
kozlenen patlicanlar soyulduktan sonra, didik didik edilir haslanmis tavuk gibi; hafif zeytinyagi gezdirilir ve sarimsak dogranir icine minik dilimler halinde. sogutularak servis edilir.
ve yahut, sarimsaklanmadan sadece, kozlenen patlicanlar sogutulduktan sonra ustune kasar eritilir. servis edilir..
veya diger kalan 79 servis etme yontemiyle birlikte de, hep harika olan mezedir benim için.
