Sabah kalktım ve bugün yapmam gerekenlerin, sorumluluklarımın farkındayım dedim; evet, doğru söylüyorsun iç sesim, patatesli yumurta yapmalıyım. Böyle ansızın geliyor bunu yapmanın isteği.
Herkesin en iyisini babasının * yaptığını iddia ettiği, kahvaltının, mütevazı, orta anadolulu, halk çocuğu starı.
Kahvaltılarda çok yapıyordum. 10.5 yıllık evliliğin ardından bir gün eşim isyan bayrağını çekti "yahu ben patatesi böyle yumurtalı sevmiyorum ki" Dedi. Evet adama sevmediği bir şeyi 10.5 yıl yedirmişim.
öğrenci evinde düzenli olarak kahvaltılarda yediğimiz yemek. küp küp doğranmış patateslerin üzerine baharatlarla karıştırılmış yumurtanın dökülmesiyle oluşur. bir ara o kadar sık yemiştim ki böyle her yerim patates filan olmuştu. bana da yapmayı öğrettiler bende hazırlarken buldum kendimi sonra.
Öğrenci işi yalapşap da yapılabilir tabi ama ben size efsane tarif vereyim...
Bir orta boy patatesi küp küp doğrayın. Mümkünse tavla zarı büyüklüğünde... bu patatesleri kestikten sonra mutlak suretle sudan geçirin ki nişastasını atsın...
suyu süzüldükten sonra patatesleri bir kaba alın, zeytinyağı, biraz kekik, tuz, arzuya göre pul biber ve mutlaka kara biber ile yarım çay kaşığından daha az zerdeçal, bir tatlı kaşığı hardal ekleyip iyice karıştırın. 10 dakika kadar beklesin... Daha sonra ısıtılmış teflon tencereye biraz tere yağı koyun, yağ eriyince orta ateşte patatesleri ekleyin. Tahta bir kaşıkla sürekli çevirin ki yağ yanmasın. Hafifçe kıtırlaştıklarında iyice çırptığınız yarım çay bardağı süt ve iki yumurtayı ekleyin.
Patatesleri kisi basi 1 pattis olmak uzere kup kup yada ince ince kus basi olmak sartiyla dograyip guzelce kavuruyorsunuz. Sonra kisi basi 1 yada 2 yimirtayi kenarda cirpip kavrulmus pattislerin uzerine dokuyorsunuz. Tercihe gore pul biber karabiber kimyon yada nane olabilir. Peynir de katabilirsiniz aksama kadar tok tutuyor.
