Mikroplardan arındırılmış hafiften bazı vitamin protein vb. özelliklerini de yitirmiş saf halinden daha sağlıklı bir hale getirilmiş besin maddelerinin sıfatıdır.
Enzim Hikayesini 1860 yılında (bkz: Louis Pasteur) tarafından kanıtlanarak;
sonrasında ise içinde enzim ve bakteri bulunan besleyici özelliği olan maddenin 60 C den 100 °C dereceye kadar ısıl işlemle öldürme veya etkisiz hale getirilme işlemidir.
