üç dilimi adamı doyuruyor çok lezzetli bir balık. geçen hafta migros tanesini 90 liradan sattı bende beş tane aldım tavada fena değil ama mangalı bence daha leziz olur.
Pişerken her balık kokar ama güzel balıksa taze balıksa bulaşığı yıkarken koku gider palamutsa apartmanı kokutur 3 gün gitmez. Ayol ben her haftasonu balık pişiren insanım git sözlük yazarlarının balıkları başlığına bak.
anlattık ama yok aga.
buna kötü diyen ya sazan balığına alışıktır ya da makarnaya.
ayrıca kokmayan balık mı var. pişerken her balık kokar ve güzel kokar.
ha taze balık pek kokmaz. o detay da var.
bak tekara söylüyorum. çok kızartmayacaksın. hızlı ateşte dışı kzıracak tamam.
ekşi de tartışması büyüyen mücevher.
kimi havasından, kimi bilmedğinden, kimi de çoğunluğa uymak için balığı kötülüyor. bazıları da savunucam diye tarif veriyor ki mahvediyor güzelim balığı.
şimdi kökleri bizanlı olma ihtimali yüksek! pilot, size olayı tüm cıplaklığı ile anlatacak.
bu balık, hamsi ve sardalya hastasıdır. onları yer. daha çok da hamsi yer. hamsiden aldıklarının üzerine diğer yiyeceklerden aldığı kıymetli öğeleri ekler ve şahane bir et yapar. fosforlu, lezzetli ve uzun süreli kullanıma uygun bir et.
bu balığın yenme şekli, eylül sonlarına kadar, kızartma yapılarak olanıdır.
kızartmada önemli olan konu ise aşırı kızartmamaktır. içini kurutmayacaksın. hiç bir balık suyunu ve yağını yok ettiğinde lezzetli gelmez.
dışları kızardığı zaman alacaksın tavadan hızlıca kızartacaksın. içi sulu ve yağlı kalacak.
eylül den sonra iyice yağlandığı için ızgara ve fırını olur. o zaman da tavası yapılmaz. aşırı yağlı kaçar.
burada da usul kurutmamaktır.
bu balığı ve her balığı, buğulma ya da sebzelerle birlikte yapan adam/kadın köylüdür. kafa olarak köylüdür.
lan balık gibi bir nimete inek yiyeceği olan sebze mi karıştırılır. git onu ayrıca ye. lazım arada.
torik torik niyetine satılır çünkü palamuttan daha değerli ve haliyle pahalıdır.
palamut niyetine satılan ise küçük ton balıklarıdır. beş para da etmez. dana eti ye daha iyi.
ayrıca balığa limon sıkılmaz. ne tat bırakır ne koku.
balığın tadından, kokusundan keyif almıyorsan yeme. hele ki limon sıkıp ziyan etme hayvanı.
ya bizim sözlük ıssızları oynadığından ekşi okuyorum.
balıkseveriz ya gözümüze hep palamut başlığı takılıyor. okuyorum.
anam anam anam binbir çeşit baharat ekliyorlar, yok marine ediyorlar.
lan oğlum siz manyak mısınız.
o balığa limon bile sıkmaya gerek yok.
atacaksın tavaya orta halli bir kızartma yapacaksın.
ayrıca sizin tat alma duyunuzu öpeyim iyi mi?
o balığın tadını nasıl alamıyorsunuz da yavan diyorsunuz.
palamut, en lezzetli ve etli balıklardan biridir.
siz bunu anlayamıyorsanız ya çatır çatır kızartıp balığı kurutuyorsunuzdur ya da binbir baharata boğup balığı hint yemeğine çeviriyorsunuzdur.
bilmeyen vardır belki en efektif pişirme yöntemini söyliyim.
eylül sonuna kadar tavası olur cünkü yağı azdır ve aşırı kızartılmaz. içi hafif sulu bırakılır. bunu da hızlı ateşte başarabilirsin. tabi süreyi uzun tutmayacaksın.
hangi balığı aşırı kızartırsan kuru takır takır bişey olur.
ekimle birlikte yağlanır fırın ve ızgaraya uygun hale gelir. fırın ve ızgarada da aşırı kurutmamak en önemli kuraldır. hızlı ve kısa süre pişirilir.
