tavuk tadı alanlar herhalde pişirmeyi bilmiyor.
lan oolum o balık kurutmadan pişirilir. sertleştirmiycen yağlıysa fırın yapılır. yanına bişey koyulmaz. gerek yok. balık lezzetini al. soğanı patatesi her zaman yersin.
yeni çıktığı zamanlar yani eylülde kızartma yapılır. o zamanda hafif pembeleşince çıkarıcan tavadan.
ızgarasını yapacaksan iyice yağlı olduğundan emin olacaksın yoksa kurur. onu da hızlıca pişricen saatlerce tutmuycan ızgara da.
çocukken balık sevmiyordum. daha sonra üniversiteye başladığımda balık yemeye başladım. böyle somon, lüfer, hamsi, istavrit falan yiyorum ve hoşuma gidiyor. yanında salata bira falan. her neyse uzun zamandır palamut yemiyordum, daha sonra okul bitip yaşadığım şehre dönünce palamut yedim ve o an anladım. benim balığı sevmeme sebebim bu iğrenç balıkmış. büyük olmasının dışında hiç bir avantajı yok, tadı saman gibi. evlerden ırak.
Boy sıralamasına göre;
Çingene palamutu:
Palamut:
Zindan delen:
Torik:
Orkinos; şeklinde adlandırılır; eti bol fakat genel olarak lezzetsiz bir balıktır; denizin kralı lüferdir; evet:
5 seneden beri aralıksız av verdi.
bence 2-3 sene bollaşmaz.
ekim sonuna doğru kısa bir akın yapar.
30 tl ye 1 kg lıkları yeriz. sonra biter.
bu sene küçük balıklar, iri mezgit ve lüfer olur.
orta bollukta.
bi çinekop veya lüfer değldir. çinekop ve lüfer istediği kadar bol çıksın fiyatları hiçbir zaman ucuz olmaz. çinekop ve lüfer balığın mercedesi palamut murat 124 dür. evet hatta net ötesi...
çok lezzetli güzel bir balıktır ama mümkünse ızgara yapıp yemeye çalışın. yağda kızartınca fazla yağ çekiyor. yanında bol bol yeşillik olursa daha da iyi olur.
Kavgada sopa niyetine kullanabilirsiniz. Odun gibi bi balık. Pek sevmem. 3 dilim yedim yeşillikle turşuyla zor gitti. Gideyim de kabak tatlısı yiyeyim bari.
ya bizim sözlük ıssızları oynadığından ekşi okuyorum.
balıkseveriz ya gözümüze hep palamut başlığı takılıyor. okuyorum.
anam anam anam binbir çeşit baharat ekliyorlar, yok marine ediyorlar.
lan oğlum siz manyak mısınız.
o balığa limon bile sıkmaya gerek yok.
atacaksın tavaya orta halli bir kızartma yapacaksın.
ayrıca sizin tat alma duyunuzu öpeyim iyi mi?
o balığın tadını nasıl alamıyorsunuz da yavan diyorsunuz.
palamut, en lezzetli ve etli balıklardan biridir.
siz bunu anlayamıyorsanız ya çatır çatır kızartıp balığı kurutuyorsunuzdur ya da binbir baharata boğup balığı hint yemeğine çeviriyorsunuzdur.
bilmeyen vardır belki en efektif pişirme yöntemini söyliyim.
eylül sonuna kadar tavası olur cünkü yağı azdır ve aşırı kızartılmaz. içi hafif sulu bırakılır. bunu da hızlı ateşte başarabilirsin. tabi süreyi uzun tutmayacaksın.
hangi balığı aşırı kızartırsan kuru takır takır bişey olur.
ekimle birlikte yağlanır fırın ve ızgaraya uygun hale gelir. fırın ve ızgarada da aşırı kurutmamak en önemli kuraldır. hızlı ve kısa süre pişirilir.
