bu sene çingene palamudu boyutuna gelmeden direk palamut boyutunda çıkmıştır. tabi geçen senein buzhane balıkları değilse ama pek sanmıyorum. gördüklerim tazeydi. hayli de ucuz 17 tl falan. demek ki bu sene torik göreceğiz.
Palamutun 3 tanesi halde 5 lira tezgahta 20 lira!
Karadeniz ve Marmara’daki hamsinin ardından gelen palamut akını halde fiyatları ucuzladı.. Bandırma’daki balık haline 1 günde 20 bin çift palamut gelince 3 palamutun fiyatı 5 liraya düştü. Hamsi ve palamudun bol görülmesinde av yasağına uyulmasının da etkili olduğu belirtildi. Orduda ise palamutun 2 liraya kadar düştüğü ifade edildi.
Halde küçük boy palamutun 8 tanesi 20 TL iken büyük boy palamutun 5 tanesi 40 TL.
Bu sene çok bol ve ucuz olan balık, kiloluk palamut 4 lira 5 lira fakir fıkara yesin anasını satıyim, ayrıca palamut çok lezzetli bir balık değildir ama bu yıl ki palamutlar çok güzel valla, bu arada sayın istanbullular Eminönü'nde balık ekmekçilerde yediğiniz balık palamut değil Norveç uskumrusudur palamuttan daha lezzetlir o ayrı, hadi afiyet olsun.
takoz doğratıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirdikten ve dağ kekiği ile hafifçe süslendikten sonra fırında 15 dakika, fırının ızgara konumunda 5 dakika pişirildiğinde harika bir yemeğe dönüşebilen, şahane varlık.
Balık başına 2 soğan olacak şekilde orta boy soğanları ince ince doğuyoruz, karabiber ve tuzla iyice ovup fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine yayıyoruz.
Üstüne balık başına 1 büyük patates olacak şekilde ince ince yuvarlak olarak dilimlenmiş patatesleri yayıp patateslerin üzerine dilim palamutları koyuyoruz ve biraz zeytinyağı gezdiriyoruz.
lan ekşide takılıyordum. bazıları yok 40 sene evvel ticari değeri yoktu. yok lezzetsiz. yok bilmem ne diye kötülüyorlar.
nerde yaşıyonuz oolum siz dedim. manyak mısınız. palamut her zaman sevilen bir balık olmuştur. 20 yıl öncesine kadar tezgahlara çıkmamaya başlamıştı. nasıl özlüyorduk. allah acıdı da yeniden tezgahlarda. mevsiminde tanesi 100 tl olsa acımayın yiyin. gerçek besinlerdendir.
hele ki torik. bi dilimi bi adamı doyurur.
