ağızları sulandıran, balıkseverlerin gözde tatlarından biridir.
palamutu 2 ye böleceksin tam ortadan paralel. (bkz: fileto) güzelce ızgaranın üstüne bırakıp dikkatlice her tarafının pişmesini izleyeceksin. doğru zamanda ızgaradan alıp üzerine bol limon sıkacaksın. balığı ızgaraya atmadan önce hazırlanmış olan, soğan, zeytinyağı, limon ve barbunya 4lüsünden oluşan mezeyi de masaya koyacaksın. soğuk bir rakı açacaksın.
Palamutu 2 cm kalınlıkta takoz olarak dilimleyeceksin. Izgaraya yerleştirip, orta harlı mangalda çift taraflı bir güzel kızartacaksın. Yanında soğan piyazi ya da Taşköprü sarmısağı ile çok güzel gider.
