Genellikle fix menü restaurantlarda ve yemekli düğünlerde rastlanılan ana yemekten önce sunulan tabaktır. Ordövr tabağının olmazsa olmazlarından rus salatası, beyaz peynir, söğüş şeklinde domates ve salatalık ile zeytinyağlı biber dolmasıdır ( bazı yerlerde biber dolması yarım gelir, restaurant burdan bile kar etme peşindedir ). Restaurantın lükslüğüne göre bu malzemelerin yanındaki malzemler değişkenlik arz edebiir.
malzemeler:
4 katlı pişmiş yumurta
4 yaprak jelatin
10 dilim macar salamı
3- 4 küçük salatalık turşusu
tuz ve karabiber
2 su bardağı et suyu( yağsız)
yapılışı:
1- ılık et suyunda yıkanmış jelatin eritilir. tuz ve karabiber atılır.
2- yumurta, salam, turşu küçük küçük doğranır. et suyuna katılıp, karıştırılır.
3- ıslak şekilli kalıba boşaltılıp dondurulur. ( 3- 4 saat)
4- kalıptan çıkarılcağı zaman, kalıp birkaç defa ılık suya batırılıp servis tabağına ters çevrilir.
