çorba değil efendim çaydır annem nogaydır ankara şerefli koçhisarda nogay köyleri mevcuttur ülke nufusuna göre sayıları azalmaktadır. geleneksel hamur işi yemekleri ve çaylarıyla bilinirler nogay çayına nogayca ''ayak şay '' denir çay demi, süt, çok çok az tuz ve karabiberden oluşur tadı çok güzeldir ayrıca vücuda çok faydalıdır...
sütle karıştırılarak yapılan enfes çay. genelde tatarlar, azeriler çok yapar ama eskiden osmanlı saraylarındada yapılıyordu. bir tane tatar, azeri, kıpçak vs. gibi arkadaşlarınız varsa söyleyin yapsınlar, enfes bir çay çeşidi.
kız istemeye giden müstakbel damada müstakbel gelin adayı tarafından, şaka yollu verilen karmakarışık içecek gibi.
pek içilecek gibi durmuyor, daha çok püskürtülecek birşeye benziyor.
bu çaya karabiber, tuz atmayıp şekeri basarsan ingiliz çayı olur canım o. bu çaya sütünü atacaksın karabiber tuzunu atacaksın yanında kalakay olacak. ilk içenler fazla sevmezler
slavlarda meşhurdur. sabah kahvaltısında tercih edilmedilir. süt kaynatılır ve demlenmiş hazırdaki çaydan içine, süt bej rengi olana kadar ilave edilir. kaseye konulan karışıma kase boyutuna göre tereyağ konulur. kaşıkla kesilen tereyağın üzerine istenilen kadar karabiber konulur ve öyle kaseye konulmalıdır. tuz ilaveten karıştırılıp, trabzon ekmeğiyle yenir.
Bu çaya karabiber atmayıp, tuzu az tutacaksın. Ancak çay olduktan sonra da bir normal kupaya 3 kaşık şeker atınca bence daha güzel bir tat elde ediliyor.
