ortadan enine bölündüğü zaman yıldız şeklinin çıkması en karekteristik özelliği olan, amasya elması gibi 2 yılda bir ürünü alınmayıp, her yıl ürün veren elma çeşidi. yakın bir tarihte italyanlar' ın niğde elması yetiştiriciliğine el atmasıyla, orjinalinin yurtiçine satılmayıp, ihraç edildiği, yarışmaların her daim birincisi , amerika' da 50 ila 75 cent'e tanesinin satıldığı elma.
Ova birden yassılır, dağlar birden dikleşir,
Gök iner kapak gibi, tabiat imbikleşir.
Ve bir elma kokusu gelir ruha Niğde'den...
Burada, akşam denen sırra bir kerre eren. şair çağlar.
aslında çoğu elma yöresel değildir hemen hepsi ithal ve ıslah edilmiş alı fidanların meyvesidir yani o yörenin şartlarında evrim geçirmemiştir. ama illa niğde elması yemek istiyorsanız cevizden biraz daha büyük olan çok sert ve sulu olan alacalı görünümdeki elmayı bulmanız gerekiyor bunu bir niğdeli olarak yazıyorum bu arada.
