hası bakır kazanda odun ateşinde pişendir hicaz narıyla yapılanı en makbulüdür.marketlerde satılan narekşisi değildir,sadece aynı tadı vermeye çalışan sostur.*kullanmayın kullandırtmayın.
hatay mutfağının vazgeçilmezlerindendir. salataların tamamında, soğuk mezelerin bir çoğunda bulunur.
ishal olan bünyeler şifa niyetine bir kaç kaşık nar ekşisi yutabilir. kaşık kaşık yenildiği vakit nahoş olsada tadı, bünye kısa zaman içinde tedaviye cevap verir.
çiğ köfteyi, salatayı, bulgur köftesini * farklı bir mertebeye taşır. fakat gözü kapalı kullanmamalıdır insan namzeti bunu, yani tadına bakmadan yemeğe tuz atmak refleksine nar ekşisinde sahip olmamak gerek. nar ekşisi ile tadılan gıdaları birde ondan yoksun tadıp safi tadlarına varmak gerekir.
ekşi cins narların suyunun sıkılıp uzun süre kaynatılması ile elde edilir. hiçbir katkı maddesi içermez. bu tip nar ekşileri anadoluda kilosu 25-30 tl arasında bulunabilir tabi şanslıysanız. zira bu nar ekşisinin özel müşerileri vardır. markerlerde satılan nar ekşileri ise bu tadın ve faydanın cok uzağında olan ürünlerdir.
evde limonata vari bir şey olmadığında imdada yetişir. susuzluktan ve sıcaktan ölen kişi soğuk suyla, nar ekşisi ve biraz da şekeri iyice karıştırır. akabinde geçici bir süreliğine idare edilebilir bir tat elde edilir.
15-20 kg nar kaynatılarak 1litre elde edilen müthiş tat. dolma, kısır, zetinyaglı yaprak sarması ve her türlü salataya katılabilir.
hazır satılan nar ekşisi ile ev yapımı olan kıyaslanamaz bile. ev yapımı olan nar ekşisi daha koyu renkte ve daha katıdır.
