Her sene yaparız. Köylü olmanın olmazsa olmazı. Pekmezinden nar ekşisine.. neyse evlendim kurtuldum :// zeytinyağının içine az biraz koyup ekmek banarız. Kahvaltıların olmazsa olmazı.
Nar ekşisi izlenimi veren nar aromalı sos, nar sosu, narlı sos, nar ekşili sos, nar aromalı şurup ve nar ekşili şurup gibi ürünler artık yurt içinde satılamayacak...
Domatesli soğanlı semizotu salatasına inanılmaz yakışan sos, limon bizzat aynı lezzeti vermiyor. Baharla birlikte semizotu mevsimi açılmışken alın, yıkayın ve yapın derim.
Yine de salatalarda çoğunlukla limon tercihimdir. Bir marul/kıvırcık salatası ve limon beraberliğinin yanında, sirke ve nar ekşisinin esamesi okunmaz.
Marketlerde satılan nar ekşisi, nar ekşisi değildir içinde %1 nar aroması bulunan 20-30 küp şekerli şekerli bi şeydir. Hakiki nar ekşisiyle markette satılanlar arasında dağlar kadar fark var.
Ev yapımı olanlarının yemeklere ve salatalara gerçekten mükemmel tat verdiği ekşi. Özellikle Gavurdağı salatasının olmazsa olmazıdır.
Ha bu arada nar ekşisi şerbetini içtiniz mi bilmem ama çok güzel, sulandırıyorsunuz akabinde biraz şeker atıyorsunuz. Harika.
Eğer bir nar ekşisi bağımlısıysanız, nar ekşisini yerli yersiz bir çok yiyeceğe atabilirsiniz. Aynı durum tahin için de geçerlidir. Bunlar bol bol atılarak bir çok şeyle yenilebilir.
nar asitlidir ve kalay tencerelerde kaynatıldığında tüm metal atık nar ekşisine geçer o nedenle organik denilen nar ekşilerinin ne kadar sağlıklı olduğu tartışılır.
Hatay'ın bir ilçesinde görev yaparken ev sahibem olan teyzemin oğlu olmadığından beni de oğlu gibi çalıştırırdı. portakal bahçelerinin kenarına sınır bitkisi olarak dikmiş oldukları narları toplama zamanıdır. komşudan bir traktör bulunur ve bahçeye doğru yol alınır. kurt ve kuşun rızıklandığından geriye kalanlar toplanır. bu arada kafam kadar olan narların içlerinin çoğu jardın denilen fareler tarafından yenilmiştir. yinede bir römork toplanır ve eve yol alınır. ertesi gün dört teyzemiz evin önüne oturur biri narları ikiye böler diğerleri tahta kaşık ile vura vura nar tanelerini döker. zahmetli bir uğraştan sonra çıkan taneler dövülerek ardından ayakla çiğnenerek suyu çıkarılır. kocaman bir kazan nar suyu çıkarılır. ama iş daha bitmedi. kazan kaynatılır da kaynatılır ve geriye çok az bir su kalır. ama döktüğün her ilgili yiyeceğin tadına tad katar.
üretimi zahmetli olup, yiyeceklerimiz için güzel bir çeşnidir.
