piyasada bulunanların büyük çoğunluğu nar ekşisi değil. "nar ekşisi aromalı sos" yazısı olmamasına dikkat ediniz. sanırım öyle yazıyordu hatırlamıyorum.
Hatay Erzin'de ev sahibi teyzemin bir römork nar'dan bir kazan su çıkarıp kaynattıktan sonra bir bidon anca kalan zahmetli ve aynı zamanda dünyanın en güzel lezzetlerinden biri olan ekşi...
Hatay'ın bir ilçesinde görev yaparken ev sahibem olan teyzemin oğlu olmadığından beni de oğlu gibi çalıştırırdı. portakal bahçelerinin kenarına sınır bitkisi olarak dikmiş oldukları narları toplama zamanıdır. komşudan bir traktör bulunur ve bahçeye doğru yol alınır. kurt ve kuşun rızıklandığından geriye kalanlar toplanır. bu arada kafam kadar olan narların içlerinin çoğu jardın denilen fareler tarafından yenilmiştir. yinede bir römork toplanır ve eve yol alınır. ertesi gün dört teyzemiz evin önüne oturur biri narları ikiye böler diğerleri tahta kaşık ile vura vura nar tanelerini döker. zahmetli bir uğraştan sonra çıkan taneler dövülerek ardından ayakla çiğnenerek suyu çıkarılır. kocaman bir kazan nar suyu çıkarılır. ama iş daha bitmedi. kazan kaynatılır da kaynatılır ve geriye çok az bir su kalır. ama döktüğün her ilgili yiyeceğin tadına tad katar.
üretimi zahmetli olup, yiyeceklerimiz için güzel bir çeşnidir.
nar asitlidir ve kalay tencerelerde kaynatıldığında tüm metal atık nar ekşisine geçer o nedenle organik denilen nar ekşilerinin ne kadar sağlıklı olduğu tartışılır.
Eğer bir nar ekşisi bağımlısıysanız, nar ekşisini yerli yersiz bir çok yiyeceğe atabilirsiniz. Aynı durum tahin için de geçerlidir. Bunlar bol bol atılarak bir çok şeyle yenilebilir.
