hatay mutfağının vazgeçilmezlerindendir. salataların tamamında, soğuk mezelerin bir çoğunda bulunur.
ishal olan bünyeler şifa niyetine bir kaç kaşık nar ekşisi yutabilir. kaşık kaşık yenildiği vakit nahoş olsada tadı, bünye kısa zaman içinde tedaviye cevap verir.
hası bakır kazanda odun ateşinde pişendir hicaz narıyla yapılanı en makbulüdür.marketlerde satılan narekşisi değildir,sadece aynı tadı vermeye çalışan sostur.*kullanmayın kullandırtmayın.
Nar taneleri öncelikle telis (bez çuval) içerisine konur ve iyice ezilerek suyu çıkartılır. Çıkartılan su büyük bakır kazanlarda 3 te 2 si çekilene kadar kaynatılmaya başlanır içine herhangi bir yabancı bir madde eklenmez. Hatay mutfağının vazgeçilmezidir. Kısırda(sarmici), dolmada, salatalarda, yaprak sapmasında mutlaka kullanılır. Alıncaksa mutlaka ev yapımı alınmalıdır. Marketlerde satılanların nar ekşisi ile uzaktan yakından ilişkisi yoktur.
bana itici gelen katımsı sıvı. limonun yerini tutması imkansızdır. sürekli gittiğim çiğ köftecideki kadının sipariş alırken her seferinde " nar eşkisi " diye sormasıyla beynimde böyle yer etmiştir.
