gerçek nar ekşisi adı üstüne ekşidir. 1 adet limonla orta boy bir salatayı tatlandırırken, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi bunun için yeterlidir. dilinizin ucuyla tadına baksanız ekşiliğinden yüzünüz buruşur, gözünüz yaşarır, dişiniz kamaşır. kıvamı su gibidir. marketlerde satılan, restoranlarda sunulan şey nar ekşili, tatlımsı, koyu kıvamlı bir sostur.
piyasada nar ekşisi yerine satılan 1-2 tl fiyatlı kıytırık ürünlerin üzerindeki yazıyı okursanız nar ekşili sos yazdığını göreceksiniz.
peki bu ne anlama geliyor? içeriği aslında %100 nardan oluşmuyor, glikoz, su, renklendirici, kıvam arttırıcı ve koruyucudan oluşuyor demek.
çiğ köfteciler özellikle bu ucuz çakma nar ekşisinden kullanır.
gerçek nar ekşisi ise saf nardan oluşur.
beni bağlayan olaya gelirsek italya'da balzamik sirke üretimi sıkı bir denetim altında ve sertifikalandırılmış olarak üretiliyor.
sertifika kriterlerine uymayanlar balzamik sirke adını kullanamıyor.
bizim neden sertifikalandırılmış ve tadını dünyaya duyurmuş kaliteli bir ürünümüz olmasın. belki bir balzamik sirke kadar pahalı olamaz ama en azından bir marka değerimiz oluşur.
