amasya'da seneler evvel festivale duru bulgur tırı gelmişti. karamanlıydı sanırım adam. adı mustafaydı. çok harika pilavlar yapardı. onun yaptığı pilavları hiç bir yerde yemedim de görmedim de. mısırlısını da yapıyordu sanırım. tadı damağımda.
azıcık süt katıldığında tadından yenmeyecek pilavdır.
öncesinde pirinçler tereyağı ve sıvı yağ karışımında güzelce kavrulur. üstüne 1 küp şeker ve tuz eklendikten sonra mısırlar eklenir bir müddet daha kavrulur. sıcak su eklenir ve 4 damla limon suyu ilave edilir. kısık ateşte pişirilir. altı kapandıktan sonra üstüne bir parça tereyağı eklenir ve kapak kapatılır.
pilavı bildiğiniz gibi yaparken su eklemeden önce mısırı da ekliyorsunuz al sana mısırlı pilav ancak suyu çok koymayın, zira mısır da biraz su salabilir.
tereyağı ile pişirin ve biraz da kimyon ve karabiber yakışabilir.
-limon suyu ve küp şeker şart değil, etkisiz elemanlar bu pilavda-
-düşündüm de bir domates rendesi de olayı bozar mı ki o zaman bulgurla yapmak daha doğru olacaktır ama-
