uzmanım ben bu konuda şöyle ki;
bi kere patlatılacak tencere,tava vs iyi seçilmeli. benim tercihim cam kapaklı pilav tenceresi.önce yağ kızdırılmalıdır sonra yağa istenilen miktarda tuz eklenmelidir. patlatılacak mısırlar kızgın yağa konulduktan sonra belli aralıklarla tencere sallanmalı bütün mısırların aynı anda patlamaya başlaması sağlanmalı.yoksa tam bi fiyasko oluyor
iyi dinlenmiş ve kaliteli mısırla en yüksek verim sağlanır mısır patlatırken; tavsiyem paraya kıyıp en patlama garantilisinden almak ve mutlaka ağzı bağlı bez bir torbada kalorifer altı gibi ılık biryerde mısırı bir iki gün dinlendirmektir.
mısır patlatma makinesini izlemesi zevklidir. belli bir süre sonra " aha olm gelmeye başladı tutun tutun!! geç altına ağzına aç!!" sözleri havda uçuşur.
ucuz, ekonomik, pratik ve evde patlatılırsa sıcacıktır.
Mısırı, tane tane yemek kolay değildir.
Patlatılan Mısır, avuç avuç yenirken akla, avını parçalaya parçalaya yiyen vahşi hayvanların keyif ve iştahı gelir.
migros'tan alınabilecek 15 TL'lik bir makineyle 2 dakika içerisinde büyük bir kase yağsız patlamış mısır yapılabilir. yarım kiloluk patlatmalık mısır paketi genelde 2 buçuk TL. bu paketten bahsettiğim makina ile yaklaşık 15 kase mısır çıkıyor.
soğuk kış gecelerinde, ısı yalıtımı olmayan ve pek derli toplu bir profil de sergilemeyen, genelde bordo boyalı, yorgun argın evlerin turbo sobalarla ısınan pencereleri buğulu oturma odalarında çayın yanına bırakılan naif kokulu muhabbet aparatı...
dışarıdaki dünyaya bir zararı dokunmayan ve o dayanıksız kapılarından içeriye bir zararın girmesini de istemeyen kendi halinde aileler canlanır gözümde...
Eğlencelik. Her işte olduğu gibi incelikleri olan aktivitedir. Aşağıdaki maddeleri takip ederseniz maksimum sayıda patlamış ve çıtır çıtır olmuş mısır elde edersiniz.
- mısırın patlatılacağı tencere ocakta bir süre ısıtılır.
- tencerenin dibine bir tatlı kaşığını geçmeyecek sıvı yap eklenir.
- yağ kızgın hale getirilir.
- en fazla tencerenin dibini kaplayacak kadar mısır koyulur. Fazla değil. Üst üste gelmemeli hiçbir mısır.
- tencerenin kapağını kapatmadan mısır kızdırılır. Belirli periyotlarla tencere sallanarak mısırlar alt üst edilir.
- mısırlar patlamaya başladığında kapak buhar çıkacak kadar aralık bırakılarak kapatılır. Buhar mısırı yumuşatacağından çıkması gerekir.
- mısırlar patlamaya devam ederken tencere yine sallanır ki tüm mısırları mümkün olduğunca tencerenin dibine temas etmesi sağlanır.
- bu işlem mısır patlama sesi kesilene kadar yapılır.
- patlayan mısır bir kaseye alınır ve üzerine tuz serpiştirilir. Tuz mısır patladıktan sonra serpiştirilmelidir. Mısırla beraber tencereye konulması durumunda birçok mısır patlamayacaktır.