Kabaktan yapılan bir tür meze.Kızartılıp yada fırınlanıp yapılır.hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.
Tarifini de vereyim tam olsun:
(bkz: Sözlüğü kadın programına çevirmek)
2 kabak 1 patates alınır kabukları soyulup rendelenir.1 adet taze soğan küçük parçalara ayrılır.içine 1 adet yumurta 1 fincan un bir tutam tuz,karabiber,nane ile karıştırılır ve yağlanmış tavada kızartılır*.
dün hayatımda 2. defa yapmayı denedim. ilkini fırına atmıştım kurumuş ve yapışmıştı. bu defa yağda kızarttım ve mükemmel bir tat elde ettim diyebilirim. dereotuyla yapınca daha farklı bir aroması oluyor ama maydanoz da fena değil. iste o muhteşem lezzet:
Herkesin kendi tarifi vardır ancak ben sizi kendi efsanem ile tanıştırmak istiyorum...
iki orta boy kabak, bir havuç, bir orta boy patates(kilosu 5,5 lira olmuş, patates bey diyeceksiniz), bir tutam tuz, biraz kara biber, az kimyon, bir çay kaşığı hardal, bir fiske nane, bir parça ince kıyılmış dere otu ve maydonoz, bir dişsarımsak4-5 çorba kaşığı irmik unu, 1 çorba kaşığı beyaz un, üç kaşık zeytin yağı, şart değil ama bir çay kaşığızerdeçal` ve 1 yumurta..
Bütün sebzeleri rendenin ince tarafında rendeleyin. Patatesleri mutlaka ayrı rendeleyin ve bir süzgece koyun. Patatesleri biraz sudan geçirin ki fazla nişastasından kurtulun.
Diğer sebzeleri de rendeledikten sonra sularını iyice sıkın. Elinizle yapabilirsiniz.
sonra sebzeleri tuz, kara biber, kimyon, hardal, sarımsak, zerdeçal zeytinyağı ve yumurta ile buluşturun. iyice karıştırdıktan sonra irmiği ve beyaz unu ekleyip karıştırmaya devam edin. iş bittikten sonra yarım saat dolapta dinlendirirseniz sebzeler baharatlarla iyice kaynaşacak...
Ocakta az yağ eklenmiş tavayı kızdırın. Karışımınızı bir yemek kaşığı ile kızgın tavaya bırakın. Hafifçe her parçanın üzerine kaşığın tersiyle bastırın. Yarım santim kalınlığında olacak en fazla...
Birkaç dakika sonra arkadaşları çevirin. bu arada ateş orta harlı olacak. Mümkünse kahverengi olmadan, altın sarısırenginde iken kurtarın kardeşleri...
Yanına yoğurt ilavesiyle hoooop mideye...afiyet olsun...
kabak dolması yapmak için içi oyulan kabaklardan kalan muhteviyatın ziyan olmasın * düşüncesi ile un,baharat vs. ile harmanlanıp şekillendirildikten sonra kızartılıp harika bir yemek yapılması hadisesinin isimlendirilmesi.
