evde hazırlanabilecek en kolay mezedir. özellikle bayat ekmeklerin israf olmamasını sağlayabilirsiniz. belki ceviz hariç diğer tüm malzemeler elinizin altında olduğu için pratiktir. yormaz.
Malzeme 2 dolmalık kırmızı biber, 1 diş sarmısak, 1 küçük kuru soğan, 2 yemek kaşığı biber salçasi, 1 fincan ögütülmüş kızarmış ekmek, 1 fincan ceviz içi, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı nohut, 1 -2 çay kaşığı kimyon, tuz, zeytinyağı * Biberleri közleyin, bir kağıt torbaya koyup 10 dakika bekletin, çıkartıp zarını soyun, sapını ve içindeki tohumlarını atın, elinizle çatalla veya mutfak robotunda ezerek püre haline getirin. Sarmısak ve soğanın kabuklarını ayıklayın, ince ince çentin. Bir kapta ezilmiş biberi, sarmısağı, soğanı, biber salçasını, öğütülmüş kızarmış ekmeği ve cevizi iyice karıştırın. Limon suyu ve nar ekşisini ilave edin, tekrar karıştırın. Yoğurt, kimyon ve tuzu katarak tadını ayarlayın. En sonunda karıştırmaya devam ederek zeytinyağını yavaşça ilave edin. Bir gün önceden hazırlarsanız daha keskin bir lezzet ve koku elde edebilirsiniz. Kızarmış ekmek yerine sıcak suda bekletilmiş bulgur da kullanabilirsiniz
aci biber salcasi veya kozlenmis aci kirmizi biber, ceviz, sarimsak, galeta unu veya ekmek ici, limon suyu, kimyon, pul biber ve zeytinyagi rondodan gecirilir ve afiyetle yenilir.
(bkz: cemen)
Her güzel yemekte olduğu gibi çıktığı yer Antakya mutfağıdır.Ceviz içi sarmısak galeta unu Acı kırmız biber ve zeytinyağıyla yapılır.Meze olarak bilinsede benim için her öğünde yenilebilecek bir gıdadır.Özellikle kahvaltıda ekmek bandırıp yemek müthiş bir zevktir.*
