Geleneksel Japon mutfağından bir örnek. Miso, fermente edilmiş bir Japon yiyeceğidir. Aynı zamanda geleneksel Japon yemeği miso çorbasında miso şiri kullanılır. Soya fasulyesi, pirinç ya da arpa fermentasyonu, deniz tuzu, maya ve ko-ji ile elde edilen kıvamlı bir çeşit macun-hamurdur.
