ekleme;
meşhur midyecilerde satılanlarda nasıldır bilemiyorum, mutfaklarını görmek lazım.
ama kıçlarını yırtsalar midye dolam yapamazlar.
bu olay rum mezeci işiydi.
annemin yaptığını bir keresinde abd'in en büyük otel zincirlerinden birinin 1. şefine götürmüştüm ,arkadaşımdı ,bana yalvardı istanbul'a gelirsem annene götür beni diye kısmet olmadı anne vefat etti.
soğuk meze, dolma sarma (biber-patlıcan-lahana-asma )olayı mutfağı aşar, meyhanecilik olayıdır.
lahana soğuk sarmada muazzam olur, yemeyen bilmez.
artık bizim gibi işçinin evine girmez, geçti.
1 litre halis zeytinyağı 300-400 lira olmuş gerisini düşünün.
sokaktan yemeyin, kürt midyeci dediğin mardinli midyecilerdir.
kullandıkları kırık pirinç, kalitesiz baharat ve dökme beyaz soğandır. midyeyi şimdi nereden alıyorlar bilmiyorum herhalde çiftlik midyesidir ,eskiden marmara midyesi idi.
evde kendileri yaparlar anne-kız yapar çocuk baba satar.
gerçek midye dolma yemeyen tadını dahi bilmez ,dedem beyoğlu balıkpazarı sokağında otururdu ,büyük dedemde kasımpaşalıdır.,şanslıyım en iyisini yedim. annemde en iyi yapanlardan biriydi,vefat etti.
midye büyük olacak,iyi temizlenecek, osmancık pirinç(baldo olmaz) ve 1 ölçek pirinç 3 ölçek soğan olacak ,baharat,çam fıstığı-kuş üzümü halis zeytinyağı.
bu reçeteyi yapan artık kalmamıştır ,çünkü 6 tanesine en az 150 lira belki fazlası.
sokak midye dolmaları mardinlilerin yoğun olduğu semtlerde yapılıyor ,25 -30 sene evvel tarlabaşı idi .
kesinlikle sağlıklı değildir ,metal zehirlenmesi yada gıda zehirlenmesi yaşayabilirsiniz öldürmez ,ağzınızda pas tadı olur yoğurt panzehiridir.
dışarı da yemeyin.
Hayatımda bi kere lisedeyken yedim. Istanbulda Merdiven altı bi yerdeki kürt midyeci bi çocuktan. Tadı bulgur gibiydi et tadı almadım. Nası yenir olayı nedir anlamam.
Sen yeme bro alimallah cenneti falan ıskalarsın nemelazım. Siz de çok şaapmayın bunu ben ciddiye alır gibi yapıp yazdım yorulmayın boşuna. Bira midye candır. Şerefe sözlük.
henefi mezhebine gore evet caiz degildir fakat maliki arkadaslarim löpür löpür yiyorlar. demek oluyor ki; 4 mezhep de hak olduguna gore haram diyemeyiz. imam hanefi uygun gormemistir evet..
bir hanefi olarak yemiyorum. cunku tiksiniyorum ama; arkadas hatirina yedim. yemez olaydim o ayri..
