eskişehir ile özdeşleşmiş tatlı. pazar günü eskişehir'e gezi yaptık şelalepark falan bilen bilir oraları gezdik tabi çi börek ve met helvası almayı da ihmal etmedik. met helvasının tadını merak edenler için söyleyeyim birebir izmitin pişmaniyesi ile aynı tabi şekil olarak farklı ama ha pişmaniye ha met helvası öyle bir şey yani. sanırım kökeni sivrihisar tarafına dayanıyormuş bir belgeselde izlemiştim.
daha bugün yeme imkanı bulduğum tatlı. bir eskişehirli tarafından ikram edildi. tadına baktım, gerçekten bildiğin pişmaniye. gerçi tadına bakmaya da gerek yok. görüntüsü yan ürün olduğunu ele veriyor. eskişehirliler umarım bunu özgün, kendilerine ait bir tat saymıyorlardır. zira bunu yapıyorlarsa, ancak kendilerini kandırmış olurlar. pişmaniyeden çok uzak bir isim koymakla özgün bir tat oluşmuyor ne yazık ki.
sıkıştırılmış pişmaniye denilince eskişehirlilerin tepki gösterdiği tatlı. ama öyle işte sıkıştırılmış pişmaniye çokta şahane düşünmüşsünüz leziz birşey ama pişmaniyeyi başkaları düşünmüş.
bunun baklava dilimli halide kastamonu da var. o da sıkıştırılmış pişmaniye ama baklava şeklinde. adını çıkaramadım şimdi.
bende pişmaniyeyi sıkıştırıp fiyonk haline getiricem ve piyasaya kompetan helvası diye sürücem. pişmaniye değil lan kompetan helvası!
