köftelik bulgurun çeşitli baharatlar ve kaynamış mercimek ile iyice yoğrulması ile hazırlanır.
yanında ise ince kıyılmış çoban salata marul roka iyi gider.
soğuk buzlu ayran ile servis edilir.
yavaş yavaş yemek gerek. aksi takdirde motorlar sol taraftan içten patlamalı bir hale gelir ve bir osuruk makinasına dönüp tüm gün osura osura gezersiniz.
bir kaşık ye. 5 dakika bekle bir kaşık daha ye. ne öyle acele acele yiyorsun. yavaşşşş.
o rokalarıda yemeden önce sayın roka sizi yediğim için özür dilerim demelisiniz rokacıklara.
sabırtaşı restaurant'ta yenilmesi gerekendir.
hayatımda ilk defa istiklâl'de bir toplantı sırasında yemek zorunda kaldığım köfte çeşidi. daha önce kokusuna bile tahammül edemezken şimdi burnumda tütüyor. adamlar bu işin piri. gidiniz.
ulan 2 tabak yedim hayattan soğudum mk. çay, kahve, kola içtim üstüne bastırsın diye kâr etmedi, piyazsız yeyince ondan oldu galiba. 3 ay yemem gayrı *
2 su bardağı su,
1 su bardağı köftelik bulgur,
1 su bardağı kırmızı mercimek,
1 çay bardağı zeytinyağı,
2 adet orta boy soğan,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı biber salçası,
1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
1 çorba kaşığı limon suyu,
Yarım demet maydanoz,
Kimyon,
Karabiber,
Acı pul biber,
Tuz
Yapılışı:
Mercimeği yıkayıp içine suyu ilave edin ve orta ateşte haşlayın.içine bulguru ilave edip ağzını kapatın, demlensin.
Öte yandan soğanları ince ince doğrayıp zeytin yağında kavurun.içine salçaları ilave edin ve karıştırın.Maydanozu ince ince doğrayın.Mercimekli bulgurlu karışımın içine soğanlı salçalı karışımı, maydanozu, baharatları, tuzu, limon suyunu ve nar ekşisini ilave edin ve iyice yoğurun.Hazırladığınız harçtan küçük parçalar koparıp şekillendirin.marulla birlikte afiyetle yiyin.
bir yerinizin şişmesine hiç gerek yok, gördüğünüz gibi bir zorluğu da yok.
kıçınızı kırıp yapabilirsiniz.
Gaziantep Semalarında itina ile yapılan yiyecek türü.
Eş-dost toplantılarının, altın günlerinin vazgeçilmezi. Atıştırmalık niyetine gidiyor. Ayrıca pul bibere köftenizi basarak(banmak gibi) iyice damağınıza şölen yaşatabilirsiniz. Yanina sumak ile yapılmış bir salata ve buz gibi yayık ayranı eklemeniz dileği ile.
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü kansere karşı önerdiği dünya besinler listesine mercimek köftesini de aldı
American Institute for Cancer Research ya da kısaca AICR olarak anılan Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü kar amacı gütmeyen bir organizasyon olarak yıllardır kansere karşı alınabilecek önlemlerle ilgili araştırmaların yapılmasına ön ayak oluyor, paylaştığı sonuçlarla herkesi şaşırtıyor.
Bu kez de dünyanın farklı bölgelerinden "kanserle savaşan" besinler listesini paylaştı ve 7 farklı mutfağa ait yiyeceğin bulunduğu bu listede Türk mutfağından da bir isme, mercimek köftesine yer verdi
