biz çocukken çitlembik ağacının kalın dalının içini boşaltır, bir ucuna çitlembik yerleştirir, diğer ucuna yerleştirdiğimiz çitlembiği piston yerine geçen ince bir sopa parçası ile iter, boru gibi olan dalın içinde sıkışan hava uçtaki çitlembiği pat sesi çıkartarak hızla ileriye atardı. kendi yaptığımız bu alete patlangoç derdik.
ilk denemem de normal türk kahvesinden bir farkı olmadığı yargısına kapıldım ama iyi yapan bir yere denk gelmediğimi kendime söyleyerek avunuyorum. Tekrar deneyeceğim.
Yapımı diğer kahvelere göre biraz zor olsada kendine has tadı ile benim gönlümü kazanmış bir kahvedir. Yalnız onun pişme ayarını iyi ayarlamak lazım yoksa tadı baya acı oluyor. Süt ile kombinesi efsanedir, afiyet olsun.
dağlık alanlarda ekimi yapılmadan doğal olarak yetişen, ağaçlardan toplanan ve tadı antep fıstığını andıran menengiç taneleri önce kurutuluyor, ardından kavrularak öğütülüyor. yoğun aroması nedeniyle de süt ile hazırlanan kahvesi, türk kahvesi gibi suyla da pişirilebiliyor. osmanlı padişahı 4'üncü murat'ın bir sefer dönüşü uğradığı gaziantep'te dinlenirken içtiği kahve, gaziantep adına tescillenmiştir.
lan oğlum neymiş bu dedirtti.
dün saat 19 sularında içtimdi. yeminle sabaha kadar uyutmadı.
öyle bir iş yapma şevki, böyle duvarlara tırmanma enerjisi yarattı.
sabaha kadar bir sürü keyifli iş yaptım. çizimlerim bitti. çözemediğim bazı mimari problemleri çözdüm ve etkisine şaştım kaldım.
alt tarafı fıstık lan. her zaman yediğim şey. kavesi yapılınca neden böyle oldu anlamadım.
Kim kızvan diyor bilmiyorum ama kahvenin yapıldığı meyvenin ismi de direkt menengiçtir. Hatta kimi yerlerde çitlembik de denir.
Sakızgiller familyasına aittir ve Antep fıstığı ile neredeyse kardeş gibilerdir. Aynı şekilde ağaçtan salkım şeklinde kopartıp yersiniz. Mayhoş bir tat ile birlikte hafif tatlı bir dokusu da vardır.
Kahvesi*de süt ile yumuşatılır, öyle servis edilir. Yoksa mırra içiyormuş gibi bir hisse kapılabilirsiniz. Bu da acılıktan değil, kıvam yoğunluğundan ileri gelir. Ayrıca içinde kafein yoktur. Bu sebepten keyif kahvesidir.
Ağızda bıraktığı tat muhteşem olan bir kahve. Değişik bir aroması var. ilk kez bugün içtim. Eğer hepsinin tadı böyleyse özellikle içmeye gitmesem bile adını gördüğüm an sipariş veririm.
