Yiyorum da domates ve biber pişince aynı tadı vermiyor. O yüzden menemen bence bir "salata" olarak yapılmalı. Zaten içine giren malzemenin %90'ı pişmeden de yenebiliyor.
Yani, haşlayacaksın yumurtayı. sonra Domates ve biberle beraber doğrayıp, üzerine yağ dökeceksin. Böyle pişmeden olacak menemen. salata gibi olacak. Pişince ne domates aynı domates; ne biber aynı biber: ne de yağ aynı yağ oluyor.
Alaniçi Köyü
Ayvacık Köyü
Bağcılar Köyü
Belen Köyü
Beyköy Köyü
Bozalan Köyü
Çaltı Köyü
Çukurköy Köyü
Doğa Köyü
Göktepe Köyü
Görece Köyü
Hasanlar Köyü
Hatundere Köyü
Haykıran Köyü
iğnedere Köyü
Karaorman Köyü
Süleymanlı Köyü
Telekler Köyü
Turgutlar Köyü
Yahşelli Köyü
Yanıkköy Köyü
şu sıralar ortalıkta soğanlı soğansız tartışması almış başını gitmiş durumda. sanırım vedat milor bi anket düzenlemiş bu konuyla ilgili.
vedat milor kim ki böyle bir ankete öncülük ediyor? menemen dedin mi koskoca guru kulüp orada, o kulübün aşçıları açacak o anketi ey vedat milor. sen beşiktaşı küçük mü görüyorsun, kimsin sen kardeşim?
2018’i hesaba katma son iki yılın en başarılı takımı bu, ezici, küçük düşürücü, had bildirici bir iki senenin başarılı takımı lan ama 2018 değil onu hesaba katma, ondan öncesi.. yok 2015 de yok onu da hesaba katma, 2016 ve 2017 rulezz.. yok son iki yıl derken öyle değil 2018 yok ama son iki yıl olarak düşün.. neyse işte öyle, menemen işinde de ayrı bir seviyeye ulaşmış, gerek soğanlı gerek soğansız her ikisininin de ustası. sen kalkmış oradan 30-40 yıllık bilginle ahkam kesiyorsun.
yemek olanını sevmem de, ilçe olanı çok şirindir. neredeyse her uğrayışımızda sepet ya da biblo alırdık. o süs eşyalarının sevimliliğine takılıyordu gözlerim.
işte gerçek açıklaması:
insan psikolojisi her zaman bir şeyin gerçek ve orijinal, has hakiki olanına saygı duyar.
Menemeni sogansiz yemek bir Picasso ya da gerçek bir ressamın, imitasyon tablosunu orjinali ile bir tutmaya benzer.
Bir monalisa imitasyonunun görüntüsünün, orjinalinden farksız olduğunu herkes bilir ama orjinaline saygı duyarız hatta sanatla ilgilenen birisi olmasanız bile.
Menemenin orjinali Osmanlı'dan soganlidir.
Menemen soğanlı olur hatta arttırıyorum iki diş rendelenmiş sarımsaklı olur. Vitamindir.
Öyle kuru lop lop bişi olmaz azıcık da sulu olur.
Soğan sarımsak yesil ve kırmızı biberi iyice oldurursun ki ağzında belli olmasın diye.
Sarımsak biber soğan tadı iceren domates ve yumurta yersin.
Arkadaşlar o suyu ile islattiginiz ekmeğin üstüne aldığınız yumurta domates ne kadar güzel oluyor siz biliyor musunuz?
Biber biraz da acıysa of of of.
Yumurtasını da pek karistirmamis olacaksınız yüzeyde kırılmış dağılmış ve buharla yavaş yavaş pişmiş olacak. Üzerine karabiber.
Yanına sert yağlı Ezine peynirle çay.
Hem sağlıklı hem lezzetli kahvaltılık ve hatta yemek.
Ama yine de başkasının hatırı için domates biber ve yumurtadan oluşan menemen de afiyetle yenilir :/ hiç sıkıntı değil, hatta aaa zaten soganli olunca tam menemen yemis olmuyorsun başka bişi ki o ihihi diye bile yapılır.
tabii ki soğanlı yenir. soğan hem tuz hem de şeker barındırır içindeki şeker domatesin çiğ asidik tadını gizler ve daha lezzetli bir menemen ortaya çıkar.
bizde aile geleneği soğansiz yapılır lakin babam ve ben soganli yapar lezzetine lezzet katariz. kendinizi bu lezzetten mahrum birakmayin derim ben. soganin yakışmadıgi yemek mi var be. isin ilginci domates mutfağımıza çok geç girmesine rağmen onu aşırı benimsemis olmamiz.
(img:#1742254)
Misafire şöyle bi menemen yaptim bahçe malzemeleriyle tuzu az diyo suyu yok bunun diyo yani suyu vardi da biz mi içtik... Sari tavugumun yumurtasina yazık
-anne menemen yapar mısın?
-o ne oğlum tembel avrat işi, misafir gelir rezil olurum "zeynep kadın aş kavurmayı bile bilmiyor"diye.
kadın için o kadar önemliydi ki başkalarının yemeğine hayran kalması, olasılıklar üzerine yemek çıkardı bizim mutfaktan.
her bir yemeği yapmayı öğrendim kendisinden de ,bir menemen yapmayı öğretmedi.
izmir'in bir ilçesi, aynı zamanda harika bir yumurta yemeği. ancak bazı yörelerde melemen'de denilmektedir. efendim yemekte bol baharatlı, domatesli, soğanlı, biberli, kıymalı bir menemen varsa yanında taze sıcacık ekmek of of bana bana yersiniz biftek'i aramazsınız nefistir.
Kucuk bir libraa iken sirf menemen sevmedim yemedim diye ceza almistim.Yinede yememistim. Halende sevmem. Sevenlere sasiriyorum. Sevenide cok ustelik.
Edit : domates ve yumurta ikilisi sonsuza dek ayri kalmali tipki oglak ve terazi gibi. Birlikte lezzetsizler.ayrida iyi degiller bilemiyorum. Lanet olasi volkaaaan !
Adını izmir ' ın menemen ilçesine verdiren yemek. Girit türkleri bu bölgeye yerleşimlerinde bu yemeği yapmışlar ve ilçenin adına bu yemeğin adı verilmiş.
Babamın yapabildiği tek yemek ve öyle Güzel yapar ki. Şimdi izmir ' de olmak vardı.
