Bir kere yazlıktaydık büyükler menemen savaşına girdi her kahvaltıda farklı bir menemen yedim.
Benim kendi ailemde gördüğüm menemen iri domates iri biber ve iri yumurtadan oluşuyor.
Öbür şehirlerde oturan ailelerin menemenleri daha ufak taneliydi çok hoşuma gitmedi halbuki aynı malzemeler. Yani biz yumurta soğan biberi kavurduktan sonra yumurtayı kırıp neredeyse karıştırmadan ocaktan alırız. Ama öbür yediklerim baya kaşıkla haşır huşur karıştırılmıştı. Bence zeytinyağıda güzelse müthiş güzel. olan yemektir. Ekmeksiz yenirse çok kalorili değildir.
Öğrenci evindeyken her cumartesi sabahı yaptığımız kahvaltının ana karakteri. Cuma günü yapılan halısaha maçından sonda arkadaşlar bizfe kalırdı. Yaz kış fark etmez. 1.5 kg domates, 500 gr biber, 12 yumurta kırdığımız ve iki farklı tavada yaptığımız yiyecek. Ayrıca biz soğanlı yapardık. Soğanı ipince rendeyle rendelerdik. Her tavaya 1 soğan rendelerdik. 4 sene boyunca her cumartesi sabahı(öğleden sonra 2 oluyor * } bu kahvaltıyı yapardık. Güzel yiyecektir vesselalm.
bir yemek olarak menemen için iki adresim var;
istanbul edirne yönünde menemenci alattin.
bursa istanbul yeni köprü yolu üzerinde 2. şubesi oksijen tesislerde var.
adamlar sadece yumurtanın akı ile yapıyorlar, özel ekmeği ile servis edilir, başarılıdır.
izmir in bir ilçesi. Testisi meşhurdur. Toprak kap olan testi.
Yanyana dizilmiş kişiler ya da nesneler için kullanılan menemen testisi gibi dizilmek diye de bir deyim vardır.
Menemen her ne kadar bekar ya da öğrenci yemeği olarak bilinse de içerdiği domates, biber, soğan, yumurta gibi besin değeri yüksek ögeler nedeniyle kolayca hazırlanıp, günün her öğünü rahatlıkla tüketilebilir. Menemen tarifinde yok yok. Vitamini üzerinde, fırından yeni çıkmış sıcacık ekmeği yanında onun. Yalnız domateslerin suyunu çekene kadar pişmesine, o asitli tadının gitmesine izin verelim, olanak sağlayalım.
Hele mevsiminde, sulu Çanakkkale domatesi kullanırsanız menemeni yemeye doyum olmaz.
Acı sevenlere acı sivri biber ve isot kullanmaları ciddi öneridir.
aslında bunun cevabını işin ehli birinden alabilirsiniz. mesela beşiktaşlı futbolcular ya da beşiktaşın aşçıları.. adamlar bu işin profesyoneli, aramızda semt ekibi taraftarı varsa kulübe bir telefon açıp sorsun, milyonların içi rahatlasın..
orta büyüklükte kokulu 6-7 domates
5-6 yumurta
2,5 çorba kaşığı tereyağ
5-6 adet acı olmayan sivri biber
4/1 beyaz soğan
1 çay kaşığı tuz
150 gram rende kaşar
50 gram hamburger peyniri
bir çay kaşığı zeytinyağı
bir çay kaşığı kırmızı biber
bir çay kaşığı kekik
1 tutam kimyon
1 çorba kaşığı salça.
taze ramazan pidesi yada taze ekmek
tarif;
ilk önce tereyağı tavada orta ateşte eritilir.
soğan en ufak rendeden geçirilerek erimiş tereyağa eklenir.
domateslerin kabukları alınır, orta boy rendeden geçirilir ve hazır olan soğanın üzerine eklenir.
bu aşamada bir çay kaşığı zeytin yağı eklenir ve karışımın demlenmesi beklenir.
1 kaşık salça eklenir.
tuz demlendikten sonra eklenir.
yumurtaların 6 yumurta kırmızısı ve 1 yumurta akı karıştırılır, bu karışım üzerine kırmızı biber ve kekik ekilir güzelce karıştırılır.
1 tutam kimyon eklenir.
demlenmiş olan malzemenin üzerine gezdirerek dökülür.
tüm karışım bir kez karıştırıldıktan sonra pişmeye bırakılır.
pişmeden son 1-2 dk önce rende kaşar ile hamburger peyniri karıştırılım üzerine dökülür.
son bir kere karıştırılır ve kaşarın erimesi sağlanır.
menemenin en güzel tarafı elle yenmesidir, çatal sürülmez kesinlikle, özellikle taze ramazan pidesi yada tazen çıtır ekmek ile bana bana yenilir.
