menemeni suda yapmaya çalışmayın. yağda pişiyorlarmış. bundan üzüntü duymayın. deneme yanılma yaptınız sonuç olarak. bu sizi doyurmucak evet ama ilerde doyacaksınız.
yumurtada ayrıca bir kapta çırpılarak atılmamalıdır.ayrıca biberler charlistone seçilmemelidir.mutlaka ince koyu yeşil biberlerden seçilmelidir.menemen genelde acı sevilir. (bkz: bağsur) (bkz: menemen olayı)
lezzeti en iyi şekilde hissetmek için dikkat edilmesi gereken hususlardır.
- domatesleri soyduktan sonra, bir kapta hafifçe tuzlayın. domatesler tuzu emsin.
- soğanı domateslerle birlikte bir kaba koyun ve onlar da iyice sevişsinler.
- bu sırada onlar kapta aşk meşk ile uğraşırken, üzerlerine hafiften baharat ekleyin. damakta tat olsun diye.
- yumurtaları bir şişeye kırıp, elinizle ayran çalkalar gibi çalkalayın.
- çalkaladığınız yumurtanın bir kısmını tavaya, domates ve soğanlardan önce dökün.
- sonra kalanı da domates ve soğanın üstüne dökün. ayrıca damakta bu sefer de peynir tadı almak isteyenler, beyaz peynir dilimleyebilir ufak ufak. ufak olsun ki çabuk erisin ama.
- geniş tavamızda şimdi bunları bir güzel çeviriyoruz.
- çatal yardımı ile menemenin pişen kısımlarını kaldırıyoruz, yumurtanın suyunu tavanın o kısmına akıtıp, daha fazla menemen elde ediyoruz.
- ve domateslerle öpüşen yumurtanın lezzeti gitmesin diye, bir tencere kapağını örtüyoruz üstlerine yorgan niyetine. (ha bir de, son öpücük olarak en diri kalması gereken şeyi, biberleri dilim dilim, ocağın kapatılmasına 3-5 dakika kala tencere kapağını açıp içeri atıp, tekrar kapatabilirsiniz)
- tuz istediğiniz gibi atabilirsiniz şimdi.
soğan olmayacak, domatesler soyulacak ve mümkünse sert olan domatesler tercih edilmesi önerilir yumuşak domates çabuk pişer ve hemen suyunu verir bu da menemenin çoksulu olmasına yol açar. yumurtalar çırpılmayacak. pişirirken azıcık kekik ve nane koku ve tat vermesi açısından iyidir. baharat olarak kırmızı toz biber ve beyaz toz biber önerilir.biberlerde sivri biber olursa güzel olur çarliston biberler geç pişer.
* *menemen bol yumurtalı olmalıdır.
*baharat eksik edilmemelidir.
*olabildiğince kısık ateşte pişmelidir. *
*yumurtaların birinin sarısı patlatılmaması gerekir ki, banıldığında aldığınız o lezzet, menemem ile ilgili olan önyargılarınızı alsın götürsün ağzınıza tat versin.
*zeytin yağı kullanın ki yağı fazla falan dökerseniz "bööeeğğhk" demeyin onu banarak bile yersiniz.
*yanında çaydan başka hiç bir içeceği kabul etmeyin.
*mutlaka televizyona bakarak yeyin daha bir iştah veriyor.
