bol acılı, genellikle etli yemeklerdir. kuru fasulye yemekleri çok meşhurdur. bizim dürüm ekmeğimize benzeyen ve mısır unundan yapılan tortilla kullanılarak yapılan yemekler de çok fazladır. en lezzetlisi türk damak zevkine de uygun olan tacos 'tur. tortilla içerisine marine edilmiş ızgara bonfile veya tavuk konularak yapılır. yanında meksika fasulyesi ile servis edilir. değişik soslarla hazırlanan et yemeği fajita 'da en bilinen yemekler arasındadır. genelde Dökme demir sıcak tabaklarda servis edilir.
Avrupa mutfağı ile kıyaslarsak baharat, özellikle acı kullanımı oldukça fazla olan mutfaktır. Sunum şekli genel olarak fast food stilinde olur.
Tortilla, taco, buritto, gaspacho, chilli con corne ve tabiki favori olan fajita, en bilindik yiyeceklerdendir.
Şehrime bu yemekleri yapan bir yer açıldı. Ve küçük şehirde ilk. Gidip geliyordum sürekli fiyatlar makul ve cep yakmıyordu. Yemeklere gelirsek bana güzel gelmişti açıkçası geneli bol acılı ve baharatlı.
