menü sıralaması sistemini bulan ve dolayısıyla ilk kullanan aşçıdır.
ortaçağ sonları avrupasında kralların veya asillerin verdikleri büyük yemekli toplantılarda yemekler gösteriş açısından hepsi masanın üzerine yığılarak sunulurdu. ama bu yöntemde hem yemekler soğur ve lezetini kaybeder hemde herkes her yemekten değil de önüne düşen yemeği yiyebilirdi. marie antoine careme yemekleri belirli bir sıraya göre sunarak avrupa mutfağında köklü bir değişiklik yapmıştır.
