ilk başta tuhaf ekşi tadıyla çekici gelmeyen fakat yedikçe alışkanlık yapan bir çerez. Badem, ceviz, fıstıkla tadına doyum olmaz. Bir de yağda kızartırsanız değişik bir tat elde edebilirsiniz.
çorba olarak çok mükemmel bulmasam da*, tavada hafif yağda çevirdiğinizde cips niyetine tüketilecek harika bir tat. sadece çerezlik denen sadesini değil, kaymaklısını da yapmışlar.
eger tarhananın mevsiminde maraşa ugramışsanız muhakkak sokaklarda satılan firikleri görürsünüz , eger zahmet edipte bir tane almayı denerseniz bu güne kadar tatmadıgınız bir lezzetle karşı karşıya kalacaksınızdır.
badem ya da cevizle süper ikili olan , alışkanlık yapan, maraşa ait kutsal yiyecektir. yurt odasının vazgeçilmezidir başköşede durur tarhana kolisi. odaya gelen arkadaşlara da ikram edilir, başta 'çok sert bu, nasıl yiyosun'diyip damaklarını yara yapsalarda bir yılın sonunda onlarda alışır,'hadi tarhana getir de yiyelim' demeye başlarlar.
Kahramanmaraş'a ait özel tarhanadır. Çorbası yapıldığı gibi çerez olarak da yenilir. içerisinde yarma denilen kabuksuz buğdayın kaynamış hali ve katık denilen ekşi yoğurt bulunur.
