Diğer şehirlerde maraş dondurması die satılan dondurmaların hiçbiri(başka şehirlerdeki madolar da dahil) maraşta yenen dondurmanın tadını wermez.Roma dondurması falan yalandır, esas olan maraşta yenen maraş dondurmasıdır.Bıçakla bile kesilemeyen tek dondurmadır.
maraşlı osman ağa'nın, cinsel gücü artırıcı olarak bilinen "yabani orkide"yi (salep) yaparken tesadüfen keşfettiği tatlıdır. "sahlepli karsambaç" olarak başlayan tatlı, üç kuşak sonra "maraş dondurması" olarak tanınmaya başlamıştır. kahraman maraş dondurmasının en önemli özelliklerinden biri, keçi sütünden yapılmasıdır.
yapılışı:
ahır dağının eteklerinden beslenen keçilerin sütü önce bir eksper tarafından kontrol edilir. 90 °c sıcaklıkta ısıtılan sütler, mikro organizmalardan arınıdırılır. daha sonra bu süte önce ahır dağından toplanan sahlepe şeker katılır. i̇yice karıştırılan bu karışım, 6-8 saat dinlendikten sonra -6 °c derecede soğutulduktan sonra tüketime sunulur.
içindekiler:
içersinde a, b, c, d ve e grubu vitaminleri ile kalsiyum fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi minerallerde bulunan kahramanmaraş dövme dondurmasının 100 gr. sade dondurmada 135 mg kalsiyum, 115 mg fosfor, 100 mg. sodyum, 160 mg. potasyum, 0,1 mg. demir, 130 mg. a vitamini, 0,21 mg.e vitamini 0,25 mg. b vitamini ve 0,13 mg. diğer vitaminlerden olduğu tesbit edilmiştir.
dağıtım:
bugün, kahramanmaraş dövme ve meyveli dondurma çeşitlerinin, yaşar dondurma (mado), ferah dondurma (edo) ve kervan dondurma (alpedo) kuruluşları tarafından yurt içi ve yurt dışında dağıtımı yapılmaktadır. kahramanmaraş dondurması, halen a.b.d., avustralya, almanya, birleşik arap emirlikleri, bulgaristan, çin, ingiltere, g.kore, s. arabistan, tunus, yugoslavya, kıbrıs, mısır gibi ülkelere mado ve edo tarafından dağıtılmakta.
Bir defa tadına bakıldığında bir daha başka bir dondurmanın varlığına bile inanmayacağınız bir dondurmadır ki ağzınızda erirken orgazm oluyormuş hissi uyandırabilir.
keçi sütünden yapılan dondurmadır. özellikle maraş yöresinde yetişen otları yiyen, yayla keçilerinin sütünden yapılan bu dondurmanın tadı çok güzel olur. çok sert olması hasebiyle, ''çatalla kes; bıçakla ye'' diyerekten takdim edilir. tadı gayet güzeldir, dünya'nın dört bir tarafına ihraç edilir. en iyi kurumsallaşan maraş dondurmacısı: mado'dur.
taklidleri çok fazla olduğundan yazın her tarafta bolca ''maraş dondurmacısı'' adıyla dondurmacılar türemektedir, fakat çoğunun dondurması sakız gibi olduğundan maraş dondurmasının yanından bile geçebilecek bir tatda değildirler.
kendi yöresinin sahlebi ve bu sahlebin hammaddesi olan bitkilerle beslenen hayvanların sütüyle yapıldığı için kalitesi ve lezzeti sıradan dondurmalardan kat kat güzel olan dondurmadır.
Maraş dondurması yediğinin zannetmek.
Maraş dondurmasını Maraş'ta bile zor bulmak.
Algida dondurmasının başına yöresel kıyafet giyen birini koyunca Maraş Dondurmacısı ünvanı kazanmak.
az önce yediğim mükemmel dondurma dünyanın en iyi dondurması burada yaşar pastanesi(madonun sahibi)nde keçi sütünün verdiği lezzet başkasında yok maraşdaki diğer yerlerdeki lezzette yoktur malesef.
