kars, ardahan bölgesinde de oldukça güzel yapılan yemektir. oralardaki ismi hınkâl veya hengeldir.
kayseri mantısını hiç yemedim ama ardahan mantısını da tavsiye ederim.
gayseri işi olanı çorba kıvamındadır, burun kıvırtır. en kral mantı kocaman kocaman dürülmüş ve içine kıyma soğan karışımı tıkıştırılmış olanıdır. üstüne sarımsaklı süzme yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı boca edilirse dadından yinmez. en büyük planım tüm gayseri mantısı yapan yerleri ele geçirip gerçek mantıyı yedirmektir insanlara ya da vazgeçtim lan o tükkanları kiraya versem daha kıyak yaşarım.
bursa anadolu lisesinin karşısında meydana doğru çıkarken solunuzda kalacak çok güzel mantı , tatlı ve salata yapan çok şirin sahipleri olan sıcak mekan.. pasta yarışmalarında birincilikleri var..*
açması çok zahmetli olunan ewde genelde annelerimizin bu görevi üstlendiği sonunda onca zahmete karşı bir iştahlı bekleyişle yiyilen hamur ve kıymadan oluşan üstüne isteğe göre sarımsaklı yoğurt ve yağ dökülen aynı zamanda kilo aldıran ama tadından birtürlü vazgeçilemeyen türk mutfağının başlıca ana yemeklerinden ve kayseri ile ünlenmiştir mantı.
Bir de köy mantısı denen bişey vardır ki onda da et yoktur. Hamuru da biraz farklı olarak kurutulmuş dikdörtgen şeklindedir ve pişirilildikten sonra aynen yogurt ve sosu ile yenir.
