türk mutfağının vazgeçilmezidir. üzerine cızır cızır tereyağlı-kırmızı biberli veya salçalı sos,nane-karabiber yeme de yanında yat.bak canım çekti yahu,
kayseri yemeği olarak bilinmesine rağmen her yörede küçük değişikliklerle farklı bir çeşidi yapılan leziz bir yemek. Safranbolu'da yapılan benzer bir çeşidi "peruhi" dir. Hamur içine torba yoğurdu, peynir ya da kıyma konularak yapılır.
yogurtlu makarnadan ne farkı var hala çözmüş değilim. büyütülecek bir yemek gibi gelemedi bana bir türlü. sevenler kızıyor içlerinden, sen iyisini yememişsin diyor ama; bir çiğ köfte, bir kokoreç, işkembe, kısır, mercimek köftesi, lafmacun kadar leziz olamaz. mantı işte. makarnanın soslusu.
küçük yaşlarımızda annemiz bizi bu yemekle ödüllendirirdi; ''oğlum eğer o kitabı bitirirsen sana mantı yaparım''. ama yıllar geçti, eşek kadar adam olduk hala bu yemek bir ödüldür gözümde; ''oğlum o sigarayı bırakırsan ne zaman istersen mantı yaparım sana''..
