içinde kıyma bulunan ufak hamur parçalarının buzulerek, önce fırınlanıp sonra kaynatılması ve ardından üzerine yoğurt ve tereyağı gezdirilerek, tercihen et parçalarıyla süslenerek servis edilen, "yeme de yanında yat", hatta "yatıya giderim" dedirten nadide türk mutfağı eseri.
Bizim yöredeki bana kayseri mantisindan daha guzel gelir. Bu tarz mantiyi 1 kilo kadar oturur yerim. Eriste gibi kesilen manti hamuru haslanir. Sarimsakli yogurtla bolca karıştırılir. Üstüne karniyarik icini animsatan bol kihmali soğanlı bir salcali sos yapılır. Karniyarik icinden daha sulu kivamlidir. Ocaktan inince ince kiyilmis maydanoz yapraklari da üstüne atılır. Manti tabaklarinin üstüne bol bol konulur. Sonra üstüne istege gore serpilen nane, sumak gibi baharatlarla bu lezzet taclanir. Kisacasi kayseri mantisi denilen içli mantidan 100 kat lezzetlidir.
