babasından görmemiş erkektir. yani bu iş genelde babadan oğula geçer. çocukda zeka yoksunu değilse olayın mantıını kavrar. 3-5 dk lık işi vardır. asıl mesele o etleri pişirmektedir. bazı denyolar gibi köfteyi tel zımbırtının arasını kıstırıp ezmeyin. tavukları zırt bırt ikide bir çevirmeyin.
ustanın biri aynen şu cümleyi kurmuştu. köftelere kız gibi davranacaksın, nazik nazik sık sık çevireceksin. o yüzden köfteler önemli.
sucuğu da bi gösterip çekeceksin ateşten. sonra çatur çutur yenmiyor.
kırmızı et yapmak isteyenlere de ayrı tarifler verebilirim.
