kara lahanadan yapılan versiyonu trakyada ıspanaktan ya da ıştırdan yapılır. patlıcan, domates, bulgur vs ne varsa konulur da olur. hala anladığım kesin bir tarifi yok. evde yemek yapacak kadar sebze olmadığını gören anneden "anca manca" lafı trakyalılar arasında çokça işitilir.
közlenmiş patlıcan, biber ve kabuğu soyulmuş domates üçlüsüne limon ve sirkenin eşlik etmesi ile efsane ötesi bir lezzete sahip yiyecek türü. rakı mezesi olarak bol bol kullanılır. keyif insanları olan trakya kişilerine has bir durumdur.*
