üretimi incelik isteyen en pahalı viskidir. tadı yağlı ve karakteristiktir. tamamen maltlanmış arpadan yapılır ve soğan şekilli bir imbikte damıtılır. en önemli özelliği tek hubabat çeşidi ile yani arpa ile yapılmasıdır. münkün olan en iyi arpa ıslatılarak bir hafta kadar şişmesi beklenir ki, buna çimlendirme denir. daha sonra kiln denilen ocaklarda alttan turba yakılarak kurutulur. ve öğütülmeye başlanır. un halindeki hammadde mayşeleme denilen işleme tabi tutulur.arpa maltı mayşesi çıkartılırken soğutulur ve bir tekneye alınarak değişik mayalarla karıştırılır. fermantasyon işleminden sonra birinci ve ikinci damıtma işlemi yapılır. taze damıtılan viski meşe fıçılarına alınır ve bekletilir. en az bekletilme süresi 3 yıldır. şişelenmden önce, bu süre 15 yıla kadar çıkabilir. bu tazr viskiler eski usul ile yapıldığından içine hiçbir katkı koymadan tüketilmesi gerekir.. uzun zaman fıçılarda kalabildiği tadını anlamak karışım haline geldiğinde zor olabilir. tombul karınlı ve ağza doğru daralan bir bardak ile içilirse özel aramosaı daha iyi duyumsanabilir.
