sözlükte efsane olmuş ve şakirtlere özgülenen bir yemek olan maklube, epey pahalıya
patlayan ve yapılışı zahmetli bir yemektir. ezoterikçe saklanan tarifi sonunda ele geçirilmiş olup, aşağıdaki gibidir.
ahan da tarifi:
Malzemeler
-2 kg pirinç
-1.5 kg kuşbaşı et
-1 kg iri patates
-3-4 baş büyük soğan
-0.5 kg havuç
-1 demet marul
-1 kg salatalık
-1 kg domates
-1 demet maydanoz
-1 kg yoğurt
Yapılışı
Etler düdüklü tencerede iyice haşlanır. Patates soyulup, halka şeklinde orta kalınlıkta doğranır ve kızartılır. Yine soğanlarda ince ince halka şeklinde doğranır. Maklube için geniş bir tencerenin altı sıvı yağ ile yağlanır.
Tencerenin en altına soğanlar serilir. Soğanların üzerine bir kat patates serilir, sonra üzerine bir kat pilav konulur. Daha sonra haşlanmış etler pilavın üzerine serilir. Bu işlem sırası (patates-pilav-et) 3-4 kez tekrarlanır ve her pilav katı arasında bir miktar tuz serpilir.
Tencere ağzına kadar doldurulmamalıdır, yukarıdan 3-4 cm boşluk bırakılmalıdır. Daha sonra tencereye pilavı 2 cm geçecek kadar su eklenir. Orta ateşte pişmeye bırakılır. Yaklaşık 45 dk sürede pişer.
yapan deneyimliyse harbiden güzel olan yemektir. işin kötü yanı tabaktan yenmez, herkes ortadaki büyük tepsiden yer. yanında dost ayran ya da cola turca vazgeçilmezdir.
