makarnayı süzgeçten geçirdikten sonra altında kalan suyu bekletmek suretiyle yapılandır.
önce haşlanan makarna bir güzel yıkanır. haliyle daha önce kaynama aşamasında suyunda bulunan tuz ve tereyağı da böylece gitmiş olur ve saman gibi bir tadı olur.
o nedenle makarnamızı soğuk suyla iyice yıkadıktan sonra son olarak haşladığımız suyu üzerinden geçirir ve boş tencerede erimeye bıraktığımız tereyağın üzerine boca ederiz.
