Bulgaristan mutfağına özgü, baharatlı sosis/sucuk. yarı ham yarı kurutulmuştur. basık silindir seklindedir. genelde domuz, sığır eti ve baharatlar (karabiber,kimyon,tuz ve çemen) kıyılır ve inek bağırsaına doldurulur (sucuk gibi). doldurulduktan sonra 40 ile 90 gün arasında havadar bir yerde asılır. kuruduktan sonra yassı sekli verilir. ince ince doğranır ve soğuk olarak servis yapılır.
bu sucuğu bulgarlar bizim gibi kahvaltıda yumurtayla falan pişirip yemezler de, daha çok vodkanın,rakının yanında meze olarak yerler. *. köylerde yapılan sucukları bilemem fakat hazır aldığın sucuk türk sucuğu gibi de lezzetli değildir çok baharat kullanmazlar.hele domuz yemiyorsan %100 dana etinden aldıysan sucuğu hem sertlik bakımından hem de lezzet bakımından hani almasamda olurmuş dersin.
lezzeti mükemmeldir. içkinni en has mezesidir. ayrıca not olarak geçeyim; hepsi domuzdan yapılmaz. domuz olmayını da vardır.
kesinlikle denenmesi gereken lezzettir.
