Bak aklıma geldi. Şirin bir ilçede yaşıyorum. Çocukluk arkadaşım oralı idi. Telefonla görüşürüz, dedi benim halam orda. Köy pazarı kuruluyor orda peynir, yoğurt falan yapıyor. Git tanış, ürünleri organiktir dedi. Gittim bi gün. Öptüm teyzenin elini. Köy peyniri yapıyolar, kilosu korkunç pahalı. Ama dedim, doğal, alayım. Teyze dedim ver bana o çömleği. Dedi ki kızım onu sana veremem, burda pazarda bizden peynir alma dedi. Neden teyze dedim. "Biz de büyük marketlerde son kullanma tarihi geçmiş peynirleri alıp, onları basıyoruz çömleğe, ben sana daha sonra kendi ineklerimden yaparım" dedi. Kendi kendime dedim ki: vayy amk. Evet. Durun bağlıyorum: peynir işi çok riskli aga.
içindeki aşırı tuz ile böbreklerin anasını ağlatan peynirlerden değildir. (sağlık bakanlığı peynirlerde tuz ayarlaması uygulamasına geçmiştir) tuzlu beslenmeyi alışkanlık edinenlerin alışması zordur ama sağlıklı olmak istiyorlarsa börek için olanını değil lorun kahvaltılık olanını alsınlar. kaşar peyniri tadı vardır.
Bolca whey proteini içeren (bazı çeşitleri kazein de olabiliyor) bu hergeleyi tüketmenin kolay yolunu kendimce geliştirdim, el mikserinin o yuvarlak kısmının dibine tam oturduğu bir kase ayarlayın, istediğiniz miktar kadar loru kaseye koyun, içine göz kararı yoğurt ve soğuk su ekleyin, kaseyi sarsılmayacak şekilde kavrayıp lor iyice yok olana kadar mikserden geçirin, bu şekilde loru hissetmeden ayran olarak tüketebilirsiniz, yatmadan 1 saat filan önce için, gece yaşanan katabolik süreci baltalayın.
Edit: Tadı güzel neden böyle yapayım ki diyen çok zeki arkadaşlar; yediğiniz lor peynirinin besin öğeleri kısmına bakarsanız yağ oranının proteini geçtiğini göreceksiniz, ha yağsız yiyip de tadını seviyorsanız ne mutlu size. Ben 100 gramında 3 gram yağ, 23 gram protein bulunan bir lordan bahsediyorum, normalde bu lor o kadar kuru ki yerken boğazınıza takılıyor dakikalarca yakıyor orayı.
tadı hoş gelmeyen yiyecek. valla hiç kasamam yalan yanlış bilgilerle çocukların akıllarına giriyorlar onlarda 0.1 gram yağın hesabını yapıyor. kilo başına 1-1.5 gram yağ ama çoğunluğu sağlıklı ve doymamış olacak göbek falan yapmaz kilo da aldırmaz. boy 1.77 kilo 72. günde 100 gram yağ, 150 gram karbonhidrat, 125 gram protein tüketiyorum 2000 kalori. göbek yok oldu diyebiliriz. karbonhidrattan kork yağdan korkma. kaşar peyniri var muratbeyin 100 gramında 37 gram protein 10 gram yağ mis gibi de tadı var ne uğraşacam lorla falan mk.
Soğanı kavurur lor peyniri üstüne koyarsın, kekik pul biber ve çörekotu da ekleyip karıştırırsın.
Kahvaltıda çatal çatal yenir yufka varsa eğer arasında çok güzel olur.
Peynir altı suyundan yapılır. Eskiden peynir yapıldıktan sonra kalan su direkt kaynatılır, mis gibi lor çıkardı.
Şimdi o peynir altı suyu, süt tozu yapımında kullanılıyor. Kalan suyun içinde peynir varsa lor çıkıyor.
Ama onun da kolayı var. Envai çeşit kimyasalla ortaya ürün konuyor. Size tavsiyem kendiniz yapın. A dan z ye tüm firmalar kimyasal kullanıyor.
Şimdi buraya yazarım da uzun hikaye. Size tavsiyem pakete girmiş hiç bir ürünü tüketmeyin. Buna et ve süt ürünleri de dahil.
Kolay yapılan bir peynir. Çocukluğumda sütçüden süt alırdık.izmir sıcağından olsa gerek ocağa koyar koymaz bakardık kesilmiş süt. Hemen lor peyniri yapardık.
Bizim bir de trakosti dediğimiz bir yiyecek var. Deneyebilirsiniz : bol tereyağı tavada eritilir, üzerine çökelek/ lor peynirokoyulur ve en son miktara göre su ekleriz. Sonra ekmek banıp yerdik. Kahvaltılarda çok güzel olurdu. Zaten mıhlama ya da " haviz" diyoruz. Mıhlama tarifini de bir ara yazayım.
Namı diğer çökelek olan yağsız peynir.
Genellikle tek başına yenmek için değil, bir şeylere konmak için tercih edilir.
Bununla yapılan unlu sütlü maydanozlu omlet güzel olur.
