tam 3 saattir yemeye kıyamadığım ha boyle nazlı nazlı çatalladığım üzerindeki hamurunu yerken ağzumdan hıyır hıyır ses gelen nimet..rabbime şükürler olsun yeniden bu nimetle yollarımızı kesiştirdi. Ha bir de sevgili bu böreği bulan, uyduran, keşfeden karadeniz nenesi, sana varya duble helal olsun..neden der isen sen saatlerce uğraş değişik bişey üret adını da börek koy.uyy op beni akifum.
börek denmesine aldırış edilmemesi gereken hamur işidir. bildiğiniz muhallebi vardır içinde. benim bildiğim börek otlu, peynirli, kıymalı, patatesli ve hatta patlıcanlı filan olur. muhallebi gibi tatlı bir şeyin katkısı olan bir hamur işini börek diye yutturmak nedir ki?
fıkra gibi börektir. tam karadeniz insanını yansıtır. börek diye ağzınıza attığınız anda diliniz damağınız şerbet tadıyla şok olur. gülmeye başlarsınız.
adına aldanılmaması gereken, karadeniz bölgesine özgü şerbetli bir tatlıdır.
yapılışı meşakketli olduğu için yemesi oldukça lezzetli oluyor. tabi birde yöresinde yemek gerekir, o zaman nasıl bir tat veriyor denemek açısından.
1 adet yumurta sarısı
Şerbeti için:
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
Öncelikle hamur için yumurta, süt, sıvıyağ ve kabartma tozunu yoğurma kabına alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Hamuru 14 eşit bezeye ayırın ve her birini baklava hamuru inceliğinde açın. Orta büyüklükte bir fırın tepsisine, açtığınız 7 adet yufkayı aralarına eritilmiş tereyağı sürerek, kenarlardan taşacak şekilde üst üste yerleştirin. Muhallebi için sütü tencereye alın ve yumurta ekleyip, çırpın. Un ilave edip, çırpmaya devam edin. Karabiber ve tereyağı ekleyip, koyu bir kıvama gelene kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin. Ilındıktan sonra tepsideki yufkanın üzerine boşaltın. Kalan 7 adet yufkayı aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste tepsiye yerleştirin. Kenarlardan taşan yufkayı üzerine kapatın. Üzerine fırça ile çırpılmış yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Şerbet için tozşeker ve suyu tencerede kaynatın. Ilındıktan sonra tatlının üzerine gezdirin ve dilimleyerek servis yapın.
pek hoşuma gitmeyen tatlı, gariptir bir laz nasıl laz böregini sevmez, ama hep ev yapımı yedim, bir gün dışarda bunu yapan kaliteli bir mekanda yiyeceğim.
muazzam bir tatlıdır. en güzelini çamlıhemşindeki bilindik restorantlarda yiyebilirsiniz. önce mis gibi dere alabalığı, hemen sonra bol tereyağlı muhlama, ardından laz böreği ve en son derenin sesiyle birlikte çayla sigara.
