antep lahmacunu olacak, sarımsaklı. bir de gevrek olacak. hamurumsu değil çıtır çıtır. ama geçen gün sipariş verelim dedik, vazgeçtik. o bile lüks oldu.
Dürüp dürüp sar kenarını tutma nazik salçalı lahmacun
Kuzu kulağıyla rokayı unutma limonlu ekşili lahmacun
Yandım dedikçe buz gibi ayran şalgam suyu lahmacun
Bin derde deva maydonuzuylan hamuru nakışlı lahmacun
aşşiri severim ama sizin istanbulda yediginiz tarz degil adana antep ufra tarzi oyle kagit gibi ve kitir kitir degil.
yani sizin o yedikleriniz lahmacun degil demek istedim.
Dünyayı dolaş benzeri yoktur edalı işveli lahmacun
Sen sofranı kur yemeyen toktur, şifalı cilveli lahmacun
Mis gibi tereyağ, envai bahar, biberli sumaklı lahmacun
Beş dakika pişir, tam orta karar, ceylan bakışlı lahmacun
Dürüp dürüp sar kenarını tutma nazik salçalı lahmacun
Kuzu kulağıyla rokayı unutma limonlu ekşili lahmacun
Yandım dedikçe buz gibi ayran şalgam suyu lahmacun
Bin derde deva maydonuzuylan, hamuru nakışlı lahmacun
Lahmacunu bir gece önceden dışarıda bırakacaksın ve acılı olacak sabah (şu an sahur) da çayla beraber soğuk soğuk yiyeceksin. Asla ısıtma ısıtınca hiç bir şeye benzemiyor.
gün gelecek bu gıdayı yalnızca fayda-maliyet açısından değerlendirdiği halde çok seviyormuş numarası yapan 85 milyon türkiye cumhuriyeti vatandaşına bu gerçeği itiraf ettireceğim. gerekirse elektrikli sandalyeye bağlayıp bu itirafı duymak istiyorum.
lahmacun;
1- bol hamur. yani fakir işi. mideyi şişirir 10 tanesiyle 5 kişi doyar.
2- kıymayla yapılır. yani fakir işi. hayvanın dalak, taşak, kürek faydasız neresi varsa makineye atılır kıyma çekilir. etin en ucuz halidir. ki ona rağmen çoğu lahmacunda kıyma eser miktarda bulunur.
3- kıyma olduğu yetmezmiş gibi soğan, sarımsak, maydanoz, ot çöp ne varsa harcına katılır. yani fakir işi. kötü kıymanın yenmeyeceğini bilen tc vatandaşı tadını bastırsın diye ne varsa basar. ayrıca piştikten sonra yerken de yine sarımsak, maydonoz ve limon ile tüketiliyor. yani harbi harbi yemek için çaba sarf ediyorsunuz bu yemeği.
bir de geleneksel ve yöresel adı altında otantik bir şeymişçesine her kesime hitap ediyormuş numaraları... abi hamur üzerine eti fırında pişirip yemeye madem bu kadar bayılıyorsunuz gidin kuşbaşılı pide yiyin. ama yok, onun bir porsiyonu ortalama 40 tl. sen 40 liraya 7 kişilik lahmacun yaptırırsın değil mi? bol soğanlı...
abi fakiriz diyin, şu üstte dediklerimi onaylayın gözlerinizden öperim, lafım yok. ama çok seviyoruz ayaklarını bırakın. "aa lahmacunu çok severim" filan. ya bırak allah aşkına. "dünyanın en iyi lahmacunu ama tanesi 45 lira" desem "oha" diyip koşarak çıkmazsan restorandan bir şey bilmiyorum. yapmayın amk.
